Crumbel aux pommes

Bonjour à tous, aujourd’hui j’ai envie de partager avec vous une recette de crumbel aux pommes & cassis. Pour être tout à fait transparente avec vous cela fait un moment que j’ai réaliser cette recette mais j’avais complètement oublier que j’avais pris des photos et ce matin quand j’ai trier les photo de mon appareil du coup je me suis dit : « Cool je vais pouvoir écrire un petit article sur mon blog ! » 😉

DSC03065

Alors si je me remet dans la contexte à la base j’ai fait cette recette pour accompagner une après-midi café entre copines. Ce jour la ce n’était pas vraiment prévu et je voulais faire quelque choses de rapide et j’ai opter pour un crumbel ! Vite fait, bien fait. 😛

Pour réaliser cette recette il vous faut :

  • 4 pommes
  • Une poignet de cassis
  • 100g de farine
  • 80g de beurre moue
  • 60 g de sucre cassonade

Commencez par éplucher et couper en dés les carier de pommes puis disposer-les dans un moule. Puis faite préchauffer votre four à 180°C.

Dans une saladier ajoutez la farine, le beurre et le sucre puis malaxer le tout jusqu’a ce que la page s’effrite entre vos main. La pâte à crumbel est déjà prête ! Rien de plus simple. Et suffit de recouvrir les pommes avec la pâte.

Ajoutez les baies de cassis sur le dessus et cela part en cuisson pendant environ 20 à 25 minutes.

Et voila une recette super rapide et extrêmement gourmande à partager entre amie avec un bon café !

DSC03060DSC03064

A très bientôt pour une autre recette, Léalice Pâtisse. 😉

 

Publicités

Iles flottantes

Bonjour à tous, je reviens aujourd’hui avec une recette d’Iles flottantes. C’est dernier temps je n’ai pas eu le temps que partager mes recettes sur mon blog et j’avoue cela me manque.

Pour ma défense j’ai eu de soucis avec le réseau internet chez moi c’est en parti pour cela j’étais absente de mon blog.

DSC03071

Liste des ingredients pour 2 personnes :

  • 1 oeuf
  • 30g de sucre
  • 15cl de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pincée de sel
  • du coulis de fraise

Préparation de la crème anglaise :

Dans une premier temps on va s’occuper de la gousse de vanille, à l’aide d’un couteau fendre en deux la gousse puis avec le dos du couteau prélever les grains puis ajouter dans la lait. Personnellement je garde aussi la gousse pour avoir une meilleur infusion du lait. Faites bouillir le tout dans une casserole sur feu doux.

Pendant ce temps séparer le blanc du jaune de l’eau (conserver le blanc pour la suite de la recette). Dans le bol du jaune d’oeuf ajouter 15g de sucre mélanger jusqu’a ce que la mixture blanchisse. Ajoutez un peu de lait chaud sur le mélange, remuer puis transvaser dans la casserole. Il ne faut pas arrêter d’agiter la crème jusqu’a ce que le mélange épaississent. Ne faite pas bouillir la préparation, la crème est prête lorsqu’elle nappe votre cuillère ou maryse. Réservez au réfrigérateur.

Préparation des blancs en neige :

Monter les blancs en neige avec votre batteur munie du fouet. Ajoutez une pincée de sel. Lorsque le mélange commence à mousser ajouter petit à petit les 15g de sucre. Une fois blanc bien ferme, les mettre dans les ramequins et faites cuire au micro-onde à basse température moins d’1 minutes. Vérifiez la cuisson lorsque les blanc commence à gonfler arrêter le micro-onde.

Pour le montage verser la crème anglaise dans des verrines déposer les blancs par-dessus. Arroser les îles avec le coulis de fraise selon votre convenance. Servir frais.

DSC03069

 

 

 

Bûche de Noël pour l’année 2017

Cette année pour Noël c’est moi qui suis préposer aux desserts… Je suis enchantée par cette nouvelle ! J’ai eu l’idée de faire un biscuit roulé et pour la garniture je veux quelque choses de frais pour la fin du repas… On sait tous que l’hors de diner du réveillon de Noël quand viens le moment du dessert, on a pas envie de manger encore plus !

Je fais mes recherches et en vu de ce que j’avais dans mes placards, j’improvise…

Processed with VSCO with m5 preset

Le biscuit roulé c’est une première pour moi… Cela ne doit pas être très compliquer il suffit de respecter la recettes et le tour est joué. Voici la liste des ingrédients  du gâteau roulé pour 8 personnes :

  •  200g de farines et de sucres 
  • 6 oeufs 

Oui seulement 3 ingrédients suffisent, il semblerai que cette recette soit plus simple que je j’imaginé, comme quoi c’est vraiment pas compliquer la pâtisserie ! Comment obtenir ce fameux biscuit roulée ?

La préparation

  1. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Préchauffer votre four à 200°C.
  2. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel à l’aide de votre robot.
  3. Mélangez le sucre avec les jaunes d’oeufs, ajouter la farine tamisée, mélanger à nouveau afin d’obtenir une préparation lisse.
  4. Incorporez délicatement en plusieurs fois les blancs en neige à l’aide d’une Maryse. Vous obtiendrez alors une pâtes homogène.
  5. Faites cuire la préparation dans une plaque munie de papier cuisson pendant 6 minutes.
  6. A la sorti du four lorsque le gâteau est encore tiède roulé le délicatement sur lui-même, faites en sorte de le garder quelque minutes (2 minutes environs) comme cela. Puis déroulé le avec délicatesse pour garnir notre buche.

Passons maintenant à la garniture, fruits rouges frais (cassis & groseilles), crème légèrement monté au coulis de fruits rouges, voici la liste de tous ce qu’il nous faut :

  • Une barquette de fruits rouges, moitié cassis moitié groseilles (pensez à en garder pour la décoration)
  • 2 barquettes de framboises fraiches  
  • 1 petit pot de mascarpone (environ 185g en supermarché il me semble)  
  • 2 cuillères à soupe de crème liquide 

Tout d’abord avant de commencer il faut que je vous donne un petit conseil, mettre à même température là crème liquide, la mascarpone ainsi que la cuve (du robot) où le saladier que vous allez utiliser pour faire la crème au fruits rouges. Pour se faire mettez au réfrigérateur au même moment ce que j’ai citer ci-dessus. Cette étapes n’a l’air de rien mais cela va permettre à la crème que nous allons travailler d’être parfaitement comme nous voulons. En attendant nous avons fait la base du gâteau roulée et on passe à présents au coulis de fruits rouges :

  1. Munissez vous d’un mixeur où d’un centrifugeuses.
  2. Mettez tout simplement la quantité de cassis et de myrtilles souhaité puis mixer le tout, si besoin filtrer le jus avec un chinois (ustencile très pratique en pâtisserie pour filer un jus et apporter la texture que vous voulez).
  3. Si besoin est ajoutez du sucre de canne liquide cette étapes est optionnel puisque cela dépends de vos gouts.
  4. Réservez le coulis de fruit rouges.

Nous allons de suite prendre les éléments pour monter la crème mascarpone qui se trouve du coup au frais.

  1. Prenez la cuve fixer à votre robot. Ajouter le mascarpone à l’aide d’une cuillère à soupe puis mettre les 2 cuillère de crème liquide. Remuez pour détendre le mascarpone. 
  2. Fixez le fouet à votre robot puis monter la crème sur vitesse moyenne pendant quelque minutes. (surveillez la crème car on ne veut pas qu’elle tranche c’est à dire qu’elle forme une sorte de beurre…)
  3. Diminuez progressivement la vitesse du robot quand vous commencez à apercevoir les traces que forme le fouet dans la crème cela veux dire que la crème est montée. On va donc arrêter le robot. 
  4. Ajoutez le coulis puis mélanger délicatement à la main à l’aide d’une Maryse. Incorporez le colis de manière à ce que la couleur de la crème soit uniforme. 

Ok, donc vous avons fait toutes les préparation nécessaire pour former la bûche. On passe à l’assemblage. Ce gâteau va devoir prendre au frais toute la nuit…

Notre biscuit roulé a été rouler puis remis presque à plat. On peut y ajouter une couche de crème au fruits rouges. Ensuite on ajoute une rangé de framboises pour former une ligne au milieu, recouvrir de crème. C’est là l’étape la plus délicate, il va falloir roulé le gâteau pour le refermer il faut prendre son temps est logiquement cela devrai bien ce passer. Avec la Maryse compléter les cotés du tube en gâteaux de crème de façon à ce qu’on ne voit pas les framboises qui sont à l’intérieure. Transportez la buche délicatement dans un moule à cake par exemple recouvrez de film étirable au contact du gâteau puis laisser prendre au réfrigérateur durant la nuit.

Le lendemain, ce soir de Noël au moment du dessert sortez la bûche pour faire la décoration. Personnellement j’ai choisi d’ajoutez du croustillant avec des biscuit Petit Lu industriel que j’ai cassé légèrement avec mes petites mains. J’ai aussi gardé des fruit rouges : cassis, groseilles et des framboise (que je tranche en deux pour ma décoration, le tout à ce moment la c’est de laisser libre court à votre imagination). J’utilise aussi un nappage au gout de fraise (industriel je n’ai malheureusement pas eu le temps que le faire maison. Puisque j’avais des choux à confectionner puis garnir avec different gout : crème au café et crème citron mais bon là je m’éloigne du sujet de cet article ^^). Là bûche est bientôt prête je vous met la photo en dessous. La bûche que j’ai imagine pour cet fête de Noël, ensuite c’est l’heure d’ouvrir les cadeaux, on a tous hâte !

Processed with VSCO with m5 preset
Je vous présente mon interprétation de la bûche de Noël 2017 by Léalice.

J’espère que vous avez passez un agréable moment avec vos proche Léalice Patisse & vous souhaite plein de bonheur. A très vite pour de nouveau article gourmand. 😉

 

 

 

Décoration de Noël 2017

La semaine dernière j’ai publié un article sur les cookies de Noël et je disais dans ce même article très brièvement, j’ai commencé aussi la décoration pour me mettre dans l’ambiance des fêtes de fin d’années chez moi. Je me suis dis pourquoi pas en faire un autre article alors voilà ! Je reviens pour vous parlez de ma petite déco.

J’ai fait quelque chose de simple comme les fêtes ne se passent pas directement chez moi j’ai disposé quelques éléments par-ci par-la. Malheureusement je n’ai pas la chance d’avoir cette année un vrai sapin avec l’odeur de cet arbre qui personnellement me fait kiffer quand je rentre dans une pièce et que je vois les guirlandes s’illuminer… En buvant mon café je suis émerveillée généralement… Pour cela il faut que j’aille chez mes parents avec la petite touche qui change tout l’odeur d’un buche qui brule doucement dans la cheminée… Mais bref pour en revenir à mon petit chez moi j’ai essayé tout de même faire une ambiance cocooning…

Voilà ce que l’on va faire je vais intégrer des photos et faire une description de celles-ci et vous dire d’où elles viennent et comment j’ai trouvé ses jolies choses… Alors pour être honnête je ne sais pas par quelle photo commencer… Mais il faut que je me lance aller c’est parti :

Ci-dessus nous avons mon DIY que j’ai confectionné en réalité vers le début de l’automne, je l’avais trouvé par hasard la pomme de pin en me promenant dans mon village. J’ai eu l’idée d’acheter des Stabilo aux couleurs bronze, argenté et doré. Alors je me suis mises tranquillement à décorer ma pomme de pin tout simplement… Cela fait l’effet que je désirais alors je suis satisfaite. Afin de l’adapter un peu plus à la magie de Noël j’ai retrouvé des bougies bonhommes de neige qui se fondent parfaitement dans ce décor.

Processed with VSCO with m5 preset

Comme j’attends le bon moment pour commencer à réaliser l’intégralité de mon ambiance des fêtes, j’ai continué à cogiter dans ma petite tête où pourrait être le reste de mes objets décoratifs pour la période de Noël. Les couleurs que je veux mettre cet année sont le rouge et le blanc. Au tout début que la semaine de décembre je suis chez mes parents alors j’ai le temps pour réfléchir à tout ça…

Cette même semaine j’ai un jour été chercher ma petite soeur au lycée et nous n’avions pas envie de rentrer tout de suite chez nos parents alors je lui propose de m’accompagner dans un magasin de décoration, animalerie… Waaouh on en prend plein les yeux avec toutes les fleurs, plantes et décoration bien agencées. « – Bon d’accord Léa il ne faut pas trop que tu craques, concentre toi seulement sur ton idée de départ stp ! Me dis-je »

Plus on avance dans le magasin plus j’aperçois des choses qui brillent, mais punaise je vais « craquouille » c’est certain ! ^^. Là je ne peux pas résister c’est tellement mignon !!!

Processed with VSCO with m5 preset

Imposible pour moi je ne pas imaginer la décoration sans cette chose si mignonne, et pour la petite histoire ma maman disait que quand j’étais bébé j’avais un petite bouille de pingouin ! Alors je le mets dans mon panier c’est obligé ! Comme une evidence en fin de compte…

Je me suis fait plaisir cet après-midi là puisque j’ai aussi acheté un bougeoir qui se marie bien dans ma décoration générale de chez moi… Voici la photo :

Processed with VSCO with m5 preset

Bon globalement la couleur prédominante dans mon salon est rouge et comme c’est l’une de mes couleurs préférées cela ne me dérange vraiment pas. Je n’ai donc pas pu m’empêcher d’acheter des bougies (sur cette photo je vous montre un échantillon puisqu’a la base il y en avait le double, autant dire qu’un bougie est allumer tout les jours chez moi… ^^).  

Mon petit séjour chez mes parents se termine, je dois rentrer chez moi avec mon petit chat tellement mignon… J’ai tellement envie de vous mettre une photo de mon chaton juste la parce que celui-la me fait completement fondre j’ai pas honte de le dire, je suis folle de cette petite créature, il est tellement adorable, câlins et beau…

Berlioz

Bon cette petite parenthèse qui parle de mon chat a tout de même un sens parce que ce petit amour de chat n’avait plus de croquette… Oh mince il faut que j’aille au super marché, aller pour ne pas avoir la flemme plus tard je le dépose à la maison et le file vite fait, bien fait ! Bien sûre le rayon des croquettes n’est pas en premier dans le magasin et puis la société de consommation pour les fêtes de fin d’année fonctionne au max, et comme beaucoup de monde je tombe dans le panneau… Les promotions sur presque tout je ne vous fais pas un dessin, je suis tombée nez à nez avec une bouillotte pour pas très chère, histoire de parfaire mon ambiance cocooning c’est géniale, aller hop dans mon caddie… Et aussi quelques secondes plus tard une boite à biscuit en forme de bonhomme de neige, cela va à merveille dans ma décoration…


Voila j’ai tout mes éléments de décoration, demain matin j’irai chercher au garage le carton ou il y a les autres trucs que j’ai depuis plusieurs années et ça va le fait !

Je préfère prendre mon temps pour composer quelque chose de jolie, j’ai plutôt de la chance puisque ce jour là il ne pleut pas je vais récupérer le carton… Une fois revenue au chaud dans la maison, j’aperçois des cœurs en tissus, des flocons rouges avec des paillettes, le mini sapin enneigé, « une boule en neige » et des petites boules rouges de différentes tailles ainsi qu’une guirlande lumineuse avec des étoiles, c’est parfait ! Alors je laisse mon imagination opérer…

Voila un petit aperçu de ce que cela donne à suivre je vais vous mettre des photos du résultat final…

vu d'ensemble laterale

vu d'ensemble zoom

vu-densemble-de-haut.jpg

Mon article touche à sa fin je pense avoir fait le tour de ma décoration et franchement je suis assez fière de moi, comme cela n’arrive pas très souvent là je suis satisfaite ! Je peux en profiter jusqu’a l’arrivée du réveillon de Noël et même jusqu’a la fin de l’année… Sur ce je vous souhaite d’agréable fêtes de fin d’années à tous, profitez bien de vos proches… Car c’est belle est bien ça la magie de Noël…

Léalice attend patiemment les fêtes… A très bientôt 🙂

Cookies de Noël…

Cette semaine j’ai commencer petit à petit faire la décoration pour les fêtes de fin d’année chez moi et pour être totalement dans l’ambiance je regarde de temps en temps des comptes de Noël. Et lorsque je suis en mode cocooning devant la télévision me viens soudain l’envie de manger des cookies accompagné d’un verre de lait… Alors voila je vous présente ma recette de cookies au couleur de Noël 😛

DSC02802

Listes des ingrédients :

  • 250g de farine
  • 1 + 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • pincée de sel
  • 125g de beurre ramolli
  • 2 cuillère à soupe d’huile de tournesol
  • 1 gros oeuf (ou 2 petit du coup ^^)
  • 150g de sucre cassonade
  • 1 cuillère à café d’extrait de café
  • Des M&m’s tricolore (rouge,vert & blanc que l’on trouve partout en ce moment dans les super marchés) 

La recette des cookies est vraiment super simple par contre je vous conseil de vraiment prendre du beurre ramollie et pas fondu c’est à dire un beurre à température ambiante, sinon cela peut totalement changer la texture de la pâte à cookies…

Pour la préparation des cookies :

  1. Dans un saladier réunissez la farine, la levure et le sel. Dans un autre saladier fouettez le beurre et l’huile avec la cassonade et l’oeuf jusqu’a obtenir une préparation mousseuses.
  2. Incorporez les éléments du première saladier dans la préparation mousseuse, vous pouvez le faire à l’aide du maryse au bien malaxer avec vos main comme vous préférez. Façonnez un boudin avec la pâte puis entouré la de film élastique, réservez au frais pendant environ 30 minutes.
  3. En attendant préchauffez votre pour à 190°C.
  4. Sortez la pâte à cookies puis formez de petit boule avec la pomme de vos mains. Mettez les sur un claque munie qu’un papier cuisson.
  5. Ajoutez les M&m’s sur le dessus des biscuits, veillez à ne pas trop coller les cookies sur la plaque sinon ils vont tous se coller entre eux… Cuire pendant 8 à 10 minutes.
  6. A la sorti du four les cookies seront légèrement moues mais c’est normal il faut attendre un peu qu’ils durcissent en refroidissant.

Les cookies de Noël sont enfin prés à être dégustez avec un verre de lait ou de thé enfin c’est selon vos envie et vos gouts… Léalice Pâtisse & vous souhaite une bonne préparation de fête de fin d’année 😉 A très vite.

DSC02801

Gâteau Poire Chocolat

La semaine dernière c’était l’anniversaire de mon père et je lui ai crée un gâteau pour l’occasion… Cela fait déjà quelque semaine que cela trotte dans ma tête… Il faut un gâteau  que tout le monde aime et surtout selon ses goûts c’est tout de même sa journée 😉

Fruit de saison, hum bien évidement ! Les poires c’est pas mal la poivre c’est une bonne idée non ? Je suis parti de la et comme la poire se marie bien avec le chocolat, alors on n’y va ! 😛

Pour la base j’ai décider de faire une génoise avec du cacao… Pour réaliser la génoise il vous faut :

  • 30g de beurre fondu
  • 100g de farine + 25g de cacao (tamisés)
  • 125g de sucre
  • 4 oeufs
  1. Préchauffez votre four à 170°C. Beurrer et fariner le moule à génoise (cercle ou comme vous voulez d’ailleurs) 
  2. Dans la cuve de votre robot, mettre des oeufs entier (à T° ambiante) et le sucre. Fouettez logement pour le que mélange devienne mousseux et blanchi. Ce mélange doit doubler de volume voir même tripler.
  3. Tamisez les poudres pardessus le melange à base d’oeufs puis incorporez délicatement à l’aide d’une maryse et veillant à ne pas faire de grumeaux. Ajoutez ensuite le beurre fondu (30-40 seconde au micro-onde). Mélangez à nouveau délicatement.
  4. Prenez le moule en forme de cercle posé sur une plaque de cuisson munie d’un papier cuisson. Versez la génoise à l’intérieur du cercle.
  5. Cuire pendant environ 30 minutes, vérifié la cuisson avec la pointe d’un couteau elle doit ressortir sèche. Démoulez le gâteau lorsqu’il est encore tiède, si celui et bien cuit il ne devrait pas avoir de soucis à cette étape.

Personnellement j’ai fait ma génoise la veille pour être sur qu’elle soit bien refroidie au moins je savait que la base de mon gâteau était prête ce qui est déjà super ! Et d’ailleurs, une légère croute s’est formée sur le dessus de la génoise je choisie de la retiré doucement et de la réserve pour l’ajouter à ma décoration à la fin. 

Gâteau Poire-Chocolat

Passons maintenant à la garniture les poires pochés :  Sélectionné des poires environ de la même taille.

  1. Epluchez les poires à l’aide d’un économe ; réserver les peaux pour le sirop dans un casserole. Ajoutez de l’eau à mi-hauteur des poires puis 3 à 4 cuillère à soupe de sucre et un demi sachet de sucre vanillée puis 2 cuillère à soupe d’extrait de vanille.
  2. Mettez à chauffé la casserole à feu doux, puis arroser de temps en temps le dessus des fruits. Faites cela jusqu’a ébullition.
  3. Sortez les poire délicatement quand vous jugés qu’elle sont comme vous le désirer. Le but etant de les garder moelleuses mais aussi un peu fermes car elles vont nous servir pour la présentation sur gâteau. Réservez les poires et laissez tiédir à température ambiante.
  4. Avec le sirop et avec un pinceau arrosez la génoise. Faites cette étapes plusieurs fois selon la hauteur de la base moelleuses au cacao. La génoise doit être seulement humidifier mais pas totalement je ne cherche pas à en faire une « éponge » ^^

C’est le moment de faire le dressage de mon gâteau, voici la liste des ingrédients que j’ai ajouté : Quelques écorces de citron confit découper en petit dés ; Noix concassées à la main (une poignée) ; le croustillant du dessus de la génoise; les poire & la génoise.

La base de notre gâteau est prête et humidifiée, munissez vous d’un couteau pointue puis creuser la génoise au endroit ou vous positionneriez les poires (voir photo). Arrosez les poire avec le sirop afin de faire briller les fruits. Ajoutez ou vous voulez les petits morceaux de citrons confis afin que les morceaux de noix, essayez d’équilibré la visuelle du gâteau. Puis faites la même choses avec le croustillant. Réservez minimum 2h au frigo avant de servir. Dégustez frais.

dsc028071.jpg

 

Voilà pour la recettes du gâteau Poire Chocolat que j’ai crée spécialement pour mon Papa. Et je me suis vraiment amusée à le faire… Léalice pâtisse & Imagine un gâteau.

A très bientôt pour de nouvelles recettes… 😉

Section cuisine : Butternut rôtie au chèvre

Pour la petite histoire cette recettes je l’ai découvert grâce à ma grand-mere paternelle, ma mamie aime beaucoup cuisiné et elle est souvent de bon conseil quand il s’agit de cuisine je lui fait confiance les yeux fermer ! Il y à environ une semaine je suis aller rendre visite à mes grand parents et lors de notre petite pause thé et bien sûre accompagner de biscuit ; c’est un évidence pas besoin de justifier j’crois bien ! 

Ma grand-mere me dit : « – Regards Léa j’ai trouvé cette recette dans un magazine et je vais la faire ce soir pour papy et moi, j’ai tous les ingrédients ; me montre t-elle en me décrivant le recette en quelques mots.

– Ah oui ? cela m’intéresse aussi, ni une ni deux je prend en photo la même recette, on verra si on arrive a faire quelque chose de similaire. Merci mamie tu viens de me donner une super raison de faire un article sur mon blog, je te montrerai le résultat. On se tiens au courant :P. »

Processed with VSCO with m5 preset

J’ai donc testé la recette de cet courge automnale au possible mardi soir me semble t’il si je ne dis pas de bêtises… C’est parti pour mon interprétation de la recette de Butternut farcie : bien entendu j’ai adapter la recette à mon régime et pour une seule personne puisque la semaine je cuisine très souvent que pour moi ^^

Liste des ingredients :

  • 1 courge butternut
  • 1 oignon (perso j’ai pris moitié un blanc et l’autre parti rouge) 
  • Quelque morceau de buche de chèvre
  • huiles (olive & pistache)
  • Noisettes (concassées) + j’avais des pigions de pin dans mes placardes alors j’avoue aussi une petite poignée. 
  • Sel, poivre, thym, piment d’espelette

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Découpez la courge en 2 dans le sens de la longueur puis vider les pépins. Et creusez la chaire du légumes à l’aide d’une cuillère parisienne. Réservez la chaire dans une casserole avec un peu de mélange d’huiles au fond.
  3. Emincez l’oignon épluché faites revenir le tout dans votre casserole. Cuire environ 15 minutes, jusqu’a ce que la farces soit fondante. Salez, poivrez.
  4. En attendant découpez les tranches de chèvre pour moi c’était 4 (2 pour chaque faces).
  5. Déposez les courges sur un plaque de cuisson munie d’une feuille de papier sulfurisé puis remplir avec la farce et intercaler de pines de pin de temps à autres.
  6. Ajoutez le chèvre sur le dessus avec une pincée de thym ainsi que le piment d’Espelette en poudre.
  7. Enfournez pour environ 1h. Suivant la puissance de votre four.
  8. Pour le dressage mettre les noisettes concassées au dernier moment pour apporter du croquant à la dégustation.

Conseil by Léalice : * Cuisson du plat, mes courges Butternut étaient petite mon temps de cuisson a été réduis à 40 minutes environ et justement à mi-cuisson j’aurai pu mettre les tranche de chèvre afin d’éviter un dorure du fromage un peu trop poussée à mon gout mais cela est une question de préférence. C’est comme vous le souhaitez…

Dans tout les cas je me suis régalée à faire et gouter cette nouvelle recette car pour être honnête c’était la première fois que je cuisine ce légume qui représente l’automne au plus haut point et qui me fait de d’oeil sur les étalages des primeurs depuis presque un mois déjà. Avec le froid qui s’installe je pense déjà aux recettes de fête de fin d’année comme la plupart d’entre nous je pense ! Cela promet de super article sur nos plateformes de réseaux sociaux et en vérité j’ai hâte !  En attendant je publie ce dernier article de l’automne 2017. 

Léalice… Cuisine aussi ! 🙂

Je ne peux pas être blogueuses sans vous parler d’Elle.

A mon sens la meilleur et l’une des premières blogueuses Française et bien c’est bien évidement Mercotte !

Je l’ai découvert en regardant le meilleur pâtissier mais j’ai aussi eu la chance que ma grand soeur m’offre un de ses livres il y à quelques années maintenant mais j’ai encore plus appris sur la passion que nous avons en commun la pâtisserie et aussi les secrets d’une recettes bien exécutée, je me prêtant pas être à son niveau loin de là… Mais c’est un peu la grand-mere de la pâtisserie… Un model !

Processed with VSCO with m5 preset

Pendant que j’écris me viens une autre idée en rapport avec Mercotte, un fois j’ai regarder un film américain et c’était une passionnée de cuisine Américaine vivant en France. La cuisinière décide alors de faire de la cuisine française à Paris. Ainsi elle écrit ses aventures sur le net… Et au court du film je pensais à Mercotte. Je ne me rappelle pas exactement le titre du film dont je vous parle mais je vais faire des recherches pour que cette article soit plus attrayant…

J’ai retrouvé le titre du film c’est :  Julie&Julia je vous met le résumé de celui-ci juste en dessous, si vous ne l’avez pas vu je vous le conseille vivement :

    « Julia Child est la femme qui a changé pour toujours la façon de cuisiner de l’Amérique. Mais en 1948, elle n’est encore qu’une Américaine anonyme vivant en France. Le travail de son mari les a amenés à s’installer à Paris, et Julia cherche activement une occupation. C’est alors qu’elle se prend de passion pour la cuisine française…
Cinquante ans plus tard, Julie Powell a l’impression d’être dans une impasse. Elle va avoir 30 ans, et pendant que ses amies connaissent bonheur et succès, elle végète dans son travail. Julie se lance alors un défi complètement fou : elle se donne exactement un an, 365 jours pour cuisiner les 524 recettes du livre de Julia Child – Mastering the Art of French Cooking, et elle crée un blog pour relater son expérience… »

J’ai adoré ce film, et tout ça pour dire que c’est un peu grâce à cela que j’ai eu envie moi aussi je me lancer à l’écriture d’un blog et de partager ma passion avec vous…

Tout ce petit blabal pour finalement vous dire que je vais essayer de faire un recette de macaron et comme je suis notice avec cette technique je publierais un article à ce sujet quand je serais prête.

Bonne et agréable journée à tous, Léalice… Réfléchie à de nouvelles techniques de pâtisserie 🙂

 

Une bonne… Tarte aux pommes !

Bonjour à tous,

Lundi soir j’étais invitée à diner chez une copine et je me suis proposée d’amener le dessert. (étant passionnée de pâtisserie je ne pouvais faire autrement…) Et puis mes potes & ma familles sont les meilleurs cobayes que j’ai trouvé pour gouter mes créations… Rassurez vous je n’ai encore empoisonnée personnes je ne me la joue pas à la sorcière dans Blanche Neige… MDR.

En ce moment même je regarde la rediffusion du meilleurs pâtissière et j’ai envie de partager ma recettes sur ce blog. Je me demande bien pourquoi… 😉 

9d3894b7-7766-428f-b393-d0ceded31ce4.jpg
Un petit coeur en décoration car je ne pouvais pas m’en empêchée… ❤

Revenons à nos moutons, j’ai fait des recherchent pour savoir quelle tarte aux pommes je pouvais bien préparer pour le diné entre amies. J’avais vu sur Youtube, une vidéo de la chaine Sweety que j’avais, il me semble, partager sur Facebook et justement mes cop’s avait commenter cette vidéo. C’est donc pour cela que je me suis beaucoup inspirée de la recettes de cette tarte aux pommes…

Pour ma recette revisitée, il vous faut donc :

Pour 5-6 personnes :

Pâte brisée :

  • 100g de farine
  • 2g de sel
  • 60g de beurre (vous pouvez aussi mettre du beurre demi-sel comme cela on ne met pas le sel indiqué précédemment)
  • 30g de sucre glace
  • 8g de poudre d’amande (moi j’ai mis 4g d’amande en poudre et 4g de poudre de noisettes) 
  • 1 jaune d’oeuf

Préparation de la pâte :

  1. Mélangez ensemble les éléments tels que : la farine, le beurre (demi-sel), vous obtiendrez une consistance sableuse.
  2. Ajoutez le sucre glace ansi que les poudre de fruit secs. Lorsque la pâte vous semble homogène ajoutez le jaune d’oeufs.
  3. Malaxez puis former un boule de pâte puis réservez au frais pendant environ 1h.

Crème d’amande :

  • 20g de sucre roux
  • 25g de beurre doux en pommade (c’est à dire à température ambiante pour que l’on puisse facilement le travailler) 
  • 25g d’oeuf (alors se que je vous conseille est de garder le blanc oeuf qui ne nous a pas servie pour la pâte et prendre un second oeuf, battre ensemble puis peser 25g avec votre balance)
  • 35g de poudre d’amande

Préparation de la creme d’amande :

  1. Dans un bol, mélangez le beurre et le sucre à l’aide d’un Maryse.
  2. Ajoutez l’oeuf puis finissez le mélange en incorporant la poudre d’amande.
  3. Sortez votre pâte brisé du frigo puis étalez la entre deux feuille de papier cuisson à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, foncez la pâte dans votre moule graissé, où un cercle (diamètre 18) . Au dessus d’un pâque + un des deux papier sulfurisé.
  4. Piquez la pates de tout parts avec une fourchette. Puis réservez encore au frais 30 minutes.
  5. Réservez la créme aussi.

Pendant ce temps là nous allons commencer le sirop pour les pommes.

Sirop & Pommes :

  • 100ml d’eau
  • 120g de sucre en poudre
  • Jus de clémentine. (Dans la recette originale c’était du jus de citron mais moi je n’en avais pas sous la main alors j’ai mis de la clémentine de Corse car en ce moment c’est la peine saison… :P)
  • 6 pommes et une compote (maison si vous le voulez)

Préparation du sirop & des pommes :

  1. Faites chauffez dans une casserole le sucre, l’eau et le jus d’agrumes.
  2. Portez à ébullition, dés les premières bulles, ajoutez les pommes déjà coupez finement (à l’aide d’une mandoline si vous en avez, perso ce n’est pas mon cas alors j’ai coupez les pommes le puis fines possible que j’ai aussi épluchées et garder la peau pour l’intégré à mon sirop…)
  3. Plongez les pommes environ 10 minutes. (mélangez délicatement avec un spatule en bois les pommes de temps en temps mais veillez à me pas casser les lamelles de pommes…) 

Sortez la pates du frais et ajoutez en fond de tarte la crème d’amande ensuite mettez là en cuisson pendant 30 minutes dans un four pré-chaud à 160°C.

Préparez la compotes ou bien réservez de la compote industriel à température. J’ai utilisé de la compote tout faite car je n’avais malheureusement pas le temps d’en faire une maison. Dans ce même cas il vous faudra 2 pot « a yaourt » de compote afin d’avoir au montage une bonne et belle couche de comptée de pommes.

Notre bouillon est prêt, sortez les pommes avec un « cuillère épuisette » je me sais pas comment s’appelle cette objet mais vous m’avez compris j’espère… 😉 . Ne jetez pas le sirop, ajoutez-y juste une feuille de gélatine (ramollie dans de l’eau froid dans un bol) et réservez le au réfrigérateur pendant au moins 8h.

Après toutes ces étapes nous allons maintenant passer au montage de la fameuses TARTE AUX POMMES.

 

Pour cela, nous avons tous les éléments pour fabriquer une jolie tarte :

Personnellement j’ai pris mon fond de tarte qui a refroidie, mis la compote de pommes (d’ailleurs vous pouvez très bien mettre et compote mixte comme par exemple pomme-abricot selon vos gouts et envies). Et ensuite dressez les pommes en rosasse en choisissant bien les plus jolies et fines tranches de pommes possibles. J’ai aussi gardé quelque épluchures de mon sirop pour faire des sorte de rose avec la peau. Pour un peu plus de décoration sur la tarte. Il faut désormais enfourner un seconde fois la tarte pour que cela cuisent ensemble. Seulement une dizaine de minutes suivant la puissance du four, surveillez la cuisson. La dégustation de ce gâteau est prévu pour se servir froid, vous devez donc après refroidissement mettre votre création au frais jusqu’au moment de la déguster. Je vous conseil de l’accompagnez d’un bon petit café ou thé et de vous régalez… PS: j’ai faillie oublier le sirop pris à la gélatine, juste au moment de la dégustation disposez en sur la part de chaque invités pour encore plus de gourmandises… 😛

Voilà alors je vous aies expliquez du mieux que je peux mon montage mais si vous le souhaitez je vous mets le lien de la chaine youtube dont je me suis inspirez pour cette recettes c’est pas ici Sweety !

En ce qui me concerne j’ai plus cas vous souhaitez une bonne dégustation mais surtout amusez vous à faire de la pâtisserie car moi j’adore ça ! Léalice Pâtisse.